Canihua en granos: supergrano andino con alto valor nutricional
La cañihua en granos es un producto andino, considerado un superalimento por su contenido de proteínas de alta calidad, minerales esenciales y antioxidantes. Su resistencia a condiciones extremas y su perfil nutricional la hacen ideal para industrias comprometidas con la salud y la sostenibilidad.

¿Qué es la cañihua?
La cañihua (Chenopodium pallidicaule) es una planta originaria de las zonas altoandinas del Perú. Sus pequeños granos oscuros tienen un sabor suave.

Beneficios nutricionales

• Rica en proteínas completas con alta biodisponibilidad.
• Fuente destacada de hierro, calcio, magnesio, zinc y antioxidantes.
• Naturalmente libre de gluten y con alto contenido de fibra.
• Bajo índice glucémico, ideal para dietas saludables.

Aplicaciones industriales

• Uso en cereales expandibles, snacks, barras energéticas y mezclas para panificación.
• Excelente opción para alimentos infantiles, bowls saludables, galletas y granolas.
• Aplicable en procesos de tostado, extrusión, cocción y molienda.
• Compatible con productos orgánicos y sin alérgenos.

Ventajas para la industria

• Ingrediente andino con alto valor nutricional y cultural.
• Excelente desempeño en productos sin gluten y veganos.
• Contribuye a la diversificación de la oferta de granos ancestrales.
• Versatilidad en formulaciones modernas y tradicionales.