Canihua en polvo: proteina andina de alto valor nutricional para innovaciones saludables
El polvo de cañihua es una harina obtenida a partir de la molienda del grano de cañihua, un alimento originario de los Andes del sur del Perú. Este ingrediente es altamente valorado por su riqueza en proteínas, antioxidantes y minerales, y por ser naturalmente libre de gluten.

¿Qué es la cañihua en polvo?
Es una harina fina elaborada a partir de granos seleccionados de cañihua. Su sabor y color la hacen ideal para formulaciones que buscan diferenciación nutricional y sensorial.

Beneficios nutricionales

• Excelente fuente de proteínas vegetales completas.
• Contiene niveles elevados de hierro, magnesio, zinc y antioxidantes como flavonoides.
• Libre de gluten, ideal para personas con intolerancia o celiaquía.
• Alta digestibilidad y bajo índice glucémico.

Aplicaciones industriales

• Uso en mezclas para panificación, productos funcionales, barras energéticas y batidos en polvo.
• Ideal para formulaciones deportivas, alimentos infantiles y productos plant-based.
• Aporta valor nutricional en snacks, galletas, pastas y cereales saludables.
• Compatible con procesos de cocción, extrusión, horneado y liofilización.

Ventajas para la industria

• Ingrediente funcional y ancestral, con alto valor agregado.
• Aporta color, sabor y nutrición diferenciada a las formulaciones.
• Producto apto para mercados veganos.
• Respaldo de origen andino con creciente reconocimiento internacional.