Kiwicha en granos: proteina vegetal y micronutrientes para productos saludables
La kiwicha en granos, también conocida como amaranto, es un alimento andino altamente nutritivo, valorado por su contenido de proteínas completas, calcio y antioxidantes. Su versatilidad y beneficios funcionales la posicionan como un ingrediente ideal para la industria alimentaria enfocada en salud y bienestar.

¿Qué es la kiwicha?
Es una semilla milenaria cultivada en los Andes, considerada un superalimento por su densidad nutricional. Su grano es pequeño, de textura suave y sabor ligeramente dulce, lo que la hace adecuada tanto para preparaciones dulces como saladas.

Beneficios nutricionales

• Alta en proteínas completas, incluyendo lisina, un aminoácido esencial poco común en otros granos.
• Excelente fuente de calcio, hierro, magnesio y fósforo.
• Rica en antioxidantes naturales como los flavonoides.
• Libre de gluten y altamente digestible.

Aplicaciones industriales

• Ideal para granolas, mezclas de cereales, barras energéticas, panadería y sopas instantáneas.
• Uso en snacks inflados, productos infantiles y bowls nutritivos.
• Compatible con procesos de cocción, tostado, extrusión y molienda.

Ventajas para la industria

• Aporta proteínas vegetales de alta calidad y micronutrientes esenciales.
• Superfood con creciente demanda internacional.
• Facilidad de procesamiento y adaptabilidad a múltiples formulaciones.
• Ingrediente ancestral con valor agregado nutricional y comercial.